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Publié le 25-07-2018

Les défis Fleury Michon – Crumble de légumes aux céréales

Entre ses courses, Lilian Calmejane n’a pas le temps d’aller au marché et de se concocter un bon plat avec des légumes frais ! Il met donc au défi notre cuisiner Luc Bousseau de lui préparer une de ses recettes favorites, le crumble de légumes aux céréales !

Alors, défi réussi ? Retrouvez sous la vidéo, la recette de Luc.


RECETTE

Ingrédients pour 4 personnes :

Céréales gourmandes (blé, maïs, soja) 240g

Délice de surimi à la chair de crabe Fleury Michon 60g

Raisins blonds 40g

Pommes fruits 60g

Persils

Pommes de terre cuite 160g

Topinambours cuits 80g

Avocats 80g

Tomates 200g

Courgettes 200g

Carottes 200g

Pain de mie 40g

Graine de lin 12g

Sésame grillé 8g

Farine de lin et blé noir Bleu Blanc Cœur 12g

Beurre 8g

Assaisonnement

 

Mélange céréales

Cuire les céréales gourmandes dans une eau salée, refroidir

Découpez le surimi, les raisins, la pomme fruits en petits dés

Hachez le persil

Mélangez le tout, assaisonnez et réservez 

 

Ecrasé de légumes

Epluchez et cuire séparément dans une eau salée les pommes de terre et topinambours, refroidir

Découpez l’avocat en petits dés

Ecrasez grossièrement les pommes de terre et topinambour à la fourchette et incorporez l’avocat

Assaisonnez et réservez

 

Mélange légumes

Mondez et épépinez les tomates, découpez en petits dès

Découpez en petits dés les courgettes et carottes, cuire séparément dans une eau salée, conservez le croquant.

Mélangez le tout, assaisonnez et réservez 

 

Crumble

Passez le pain de mie au four sec 160°c pendant 10 minutes pour le rendre croustillant, attention à la coloration, écrasez grossièrement

Confectionnez le mélange pain de mie, graines de lin, sésame grillé, farine de lin et blé noir, beurre ramolli et passez au four une nouvelle fois à 160°c pendant 10 minutes

 

Montage

A l’aide d’un cercle, superposez les couches en commençant par :

Ecrasé de légumes 80g

Mélange céréales 105g

Mélange légumes 90g

Crumble 20g

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